冬阴功汤 （Tom Yum Goong）

冬阴功汤 （Tom Yum Goong）
（食谱取自Rasa Malaysia 稍微修改)

材料：

6杯虾汤（我用25只虾头煮的）

25只中虾（去壳），90克鸡肉（切小块）

8大匙酸柑汁

13条朝天椒+ 60克黄姜（搅碎）

12片疯柑叶（稍微切小）

5大匙冬炎酱（买不到泰式nam prik pao）

6大匙鱼露， 7支香茅（切长状）

一罐草菇（切半）， 5条小粟米（切半）

调味料：

少许糖,  少许盐

做法：

1. 取要锅， 倒入六杯清水， 加入虾虾头煮滚至汤水稍微变成淡橙色。 挤压虾头取至虾的精华， 过滤。

2.  将香茅，疯柑叶,  朝天椒， 黄姜碎， 草菇和冬炎酱料加入做法（1）煮至滚。

3. 再将虾只， 鸡肉和鱼露加入煮滚。 最后才倒入酸柑汁(不要太早加入酸柑汁， 汤汁会变苦味的）， 试味加入调味料即可。