《年年有余》黄梨酸甜鱼

【材料】

A：主料

红鳃鱼——1条（或其他鱼类）

盐       ——少许

胡椒粉——少许

料酒   ——1汤匙

蛋白   ——1颗

玉米粉——5汤匙

油      ——油炸用

B：配料

油   ——2汤匙

黄梨——数片（切块）

青椒——数片（切块）

辣椒——半条（切块）

洋葱——数片（切块)

黄瓜——数片（切快）

番茄——数片（切块）

C：酱汁

番茄酱    ——3汤匙

酸梅酱    ——1汤匙

糖         ——2茶匙

盐         ——1/4茶匙

水         ——300ml

玉米粉水——1汤匙

【做法】

1把鱼开边，用盐，胡椒，酒腌制，上蛋白，裹玉米粉。

2烧热油锅，加入裹好粉的鱼，中火炸至熟透，翻边，捞起，转大火，再下鱼炸脆。捞器沥干上盘。

3烧热一锅子，加入油，加入番茄酱，酸梅酱，糖，盐和水，烧开，加玉米粉水勾芡。

4加黄梨，青椒，辣椒，洋葱，黄瓜，番茄煮至浓稠。

5把煮好的酱汁从头到尾淋上，上菜。

【贴士】

加入黄梨和其他配料后，需继续烧开至糖胶开始浓缩，不断打转搅动可以免烧焦。

《哈哈大笑》荔枝沙拉虾球

【做法】

1腌制虾球，沥干，上蛋白，上玉米粉。

2烧热一油锅，中火炸熟虾球，捞起沥干，大火烧热油，再下虾球炸脆。捞起沥干。

3把生菜丝铺在盘子上。

4把炸好的虾球放在一碗里，加入酸梅酱捞匀。

5把虾球和荔枝装盘。撒上肉丝。

6按美奶滋在虾球和荔枝上，最后撒上炒香的芝麻。

【贴士】

美奶滋必须冷藏后才会好吃。