蚝油花菇鱼鳔扒芥兰花

《金玉满堂》蚝油花菇鱼鳔扒芥兰花

【材料】

A：主料

浸发花菇   ——10颗（洗净去蒂）

浸发鱼鳔   ——200克（切小块）

浸发小干贝——50克

B：配菜

芥兰花        ——1棵（切块）

C：酱汁

油                ——2汤匙

蒜茸            ——1茶匙

蚝油            ——3汤匙

特级酱油   ——3汤匙

料酒            ——3汤匙

鸡汤            ——1公升

盐               ——调味

糖               ——调味

芡粉水       ——1汤匙

麻油            ——少许

【做法】

1烧热锅子，加油把香菇，小干贝，蒜头炒香，加酒，酱油，蚝油，加鸡汤烧开，加盖小火焖煮30分钟。

2加鱼鳔，关盖小火续焖20分钟。

3拿一锅子，烧开水，加盐少许，糖少许，油少许，下芥兰花烫熟，沥干，摆盘。

4加入盐和糖为花菇调味，加芡粉水勾芡，下麻油少许。

5把煮好的花菇和鱼鳔淋在芥兰花上。上菜。

【贴士】

用冰水浸发鱼鳔能保持鱼鳔的弹性。勾芡时，汤汁得煮滚，加入芡粉水时要不停调匀至浓稠度适合为止。