参巴鱿鱼（Sambal Squid）

 参巴鱿鱼（Sambal Squid）

（Recipe：Famous Cuisine No。 64）

材料：

1条鱿鱼， 100克洋葱 （切丝）

材料B：

15克辣椒干（泡软）， 30克小葱头， 15克蒜瓣 100克辣椒糊， 4大匙油

调味料：

1/4小匙盐， 3大匙糖， 120毫升浓缩亚参汁

做法：

1. 鱿鱼切片， 放入沸水中烫一会， 捞起， 沥除水份。

2. 把所有材料B用搅拌机搅烂至滑。 

3. 烧熱锅， 加入做法（2）的辣椒糊以中火爆香， 加入调味料拌炒至香浓及辣油渗出。

4. 加入鱿鱼和洋葱拌炒均匀至辣椒汁浓稠即可。

Ingredients A:

1 no brown squid, 100g big onions (shredded)

Ingredients B：

15g dried chillies (soak in water until soften), 3og shallots, 15g garlic cloves, 100g chilli paste, 4 tbsp cooking oil

Seasoning:

1/4 tsp salt, 3 tbsp sugar, 120ml tamarind concentrate

Method:

1. Cut the squid into slices, blanch in the boiling water, drain well.

2. Blend all ingredients (B) in the blender until finely paste and smooth.

3. Heat up wok, add in blended ingredients (B) mixture, sauce over medium high heat until fragrant.  Add in seasoning, stir-fry briskly until the chilli oil is separates.

4. Add in squids and onions, stir-fry until the chilli sauce is thicken and almost absorbed.  Remove from heat, serve.