eggless cakes

百香果蛋糕(奶素)

很喜歡百香果淡淡的香氣,還有酸酸的滋味......^^

材料:
自發粉self-raising flour 400g
soda粉 1荼匙
牛油 230g
牛奶 300ml
百香果果肉   3粒
煉奶 300ml


做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油溶化後,熄火再加入豆奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和牛奶中.
4.搯出一些面糊加入巧克力粉.

5.將面糊倒入紙杯中,搯入少量的巧克力面糊再加入面糊,再表面擠入巧克力面糊稍拉花即可,烤50分鐘即可/或至熟(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

Eggless Pandan Layer Cake

之前有做過一次這個口味的蛋糕,感覺還不錯吃,隔了幾年再次做....^^
家人都很愛,但我覺得醬是不是黏了一點,還要再請教師父們....^^

 

切面...^^

亮晶晶的素顏...^^

 

我就是用這個粉...^^

 

無蛋蛋糕體(3片)

 

材料:
自發粉self-raising flour300g
soda粉 1/2荼匙
粟米油  188g
淡奶/牛奶 225ml+3片pandan葉打成汁
煉奶 225ml

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將粟米油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中

4.將面糊分成3份各別倒入3個7寸的蛋糕盤中,烤25分鐘即可.

裝飾:
草莓和椰絲(原本想買干椰絲,找了幾家店竟然都沒有,干脆買新鮮椰絲,自己烘...只是烘至稍干身即可...^^

 

Pandan醬食譜參考了Helena家的Pandan Layer Cake

 

班兰酱 Pandan Kaya:

材料 Ingredient:

550g 浓椰浆                 550g thick coconut /coconut cream

450g 水                         450g water

1/2tsp 班兰paste           1/2 tsp pandan paste

70g 幼糖                       70g caster sugar

100g 绿豆粉 (青色)     100g Hoen Kwee powder

1/2 tsp 盐                      1/2 tsp salt

2tsp 菜燕粉                  2 tsp agar agar powder

 

做法:

1) 将浓椰浆,水，班兰paste, 糖, 盐, 青色绿豆粉，和菜燕粉一起用搅拌器拌匀, 慢火煮至浓稠及泡泡滚即可.

Mix all ingredients in a big sauce pan and mix well. (I find it easy to use a hand balloon whisk to mix and stir the pandan kaya paste as this will give you a smoother texture). Cook the mixture over low heat, stir constantly until mixture starts to bubble.

 

装饰蛋糕 Decorating:

1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo，分4份，一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里，铺上一片蛋糕。

You will get about 1 kilo cook pandan kaya. Divide them into 4 portions, 250g each. Pour the first 250g into a loaf pan (I used a 20.5cm x 10.5cm x 10cm loaf pan). Then lay with a piece of cake.

2）倒入第二份250g班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份250g班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。

Pour the 2nd 250g pandan kaya on top of the cake and then lay the second layer of cake. Repeat this with the 3rd layer. Lastly pour in the 4th 250g on the top of the cake. Smooth the kaya with a scraper.

 

3) 蛋糕冷却到室温后，放入冰箱冷藏至少个四小时即可享用.

Leave the cake to cool to room temperature then refrigerate at least 4 hours or overnight.

 

贴士：在装饰蛋糕前，把蛋糕模喷上少许水，这样蛋糕比较容易脱模。

Tips：It is easier to remove the cake from the pan if you spray some water into the loaf pan before laying the kaya and cake.

無蛋龍眼素蛋糕Eggless Longan Veggie Cake

沒有特別的節日純綷是想做蛋糕而做蛋糕,還選在忙的時候做,媽媽說我真的.....:P
以往做的蛋糕孩子們都吃到不愛吃了,這次加了他們愛吃的龍眼進去,果然受到他們的青睐,啊哈哈哈....^^

 

 

 

食譜

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
粟米油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中

4.將面糊分成兩份各別倒入兩個8寸的蛋糕盤中,烤25分鐘即可.
5.待涼其中一片蛋糕體先抺上打蛋好的鮮奶油再鋪上龍眼粒,再覆上一片蛋糕體.

   抺上鮮奶油,造型即可.
 

裝飾:

植物性奶油 打發500ml

龍眼一罐

杏桃適量

無蛋牛油蛋糕Eggless Butter Cake

那天去超巿看到Tatura牌的牛油很便宜下,就買了一些想試看它的成品....結果做出來的蛋糕,媽媽和老公都說好吃...^^

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入8寸四方模,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤20分鐘即可.

張貼者： arys teh 於 上午8:55 沒

另一款無蛋蛋糕

這款蛋糕是上回做給小寶貝生日的蛋糕食譜,因為覺得味道還不錯,所以這次將玉米油部份改成牛油....香好多...^6^
謝謝FB蔡桂梅的食譜...^^

 

 

原食譜:

材料A :玉米油 150g(我換成金桶牛油) 糖 190g(我減至160 甜度剛剛好) 豆奶 270ml

 

材料B :面粉  200g  青豆粉 30  發粉 1 1/2匙

 

1.將A打3分鐘,慢慢加入B,再慢慢倒入模.

2.以170度烘55分鐘(我的爐hesstar用180度) ,涼了放冰霜口感更佳.