素魚翅

很多人都愛吃魚翅，尤其是我們中國人。可是以“慈悲”與“環保”的角度上看，都是不被讚成的。

鯊魚在地球已存活了四億年，但由於人類對鯊魚肉及魚翅的需求不斷上升，在過去短短一百年間，鯊魚數量已大幅減少；即使在印度洋島國環礁中，往往難覓鯊魚蹤跡。世界自然保育聯盟（IUCN）一項研究指出，全球三分之一的遠洋鯊魚，因被捕撈或意外捕撈的數量過高，正面對絕種的威脅。

喜歡吃魚翅的人可以考慮考慮。雖然我們說：“粉絲當魚翅”。其實，如果一家人開開心心坐在一起用餐，不用很貴的食材，也可以很幸福，而且也可以保住一條沙魚的命。何樂不為呢?

其實做法很簡單，只是要把食材切絲比較花時間而已。
材料：當然最重要的是粉絲咯！ （可以到素食店找素魚翅），素火褪（切絲），素蟹柳（切絲），素蝦或素魚丸（切絲），紅羅蔔（切絲）雞蛋一粒（如果不要雞蛋可以用豆包切絲）

調味料：素蠔油，醬油，糊椒粉，鹽，玉米粉（用於勾欠），如果有補酒可以放一點點（放了酒後給它滾一下可以讓酒精蒸發但仍然保持酒香味） 。如果沒有酒可以放醋。

1. 將所有材料切細準備好。
2. 粉絲泡軟切大概兩寸長。 （太長不好吃）
3. 先把所有材料炒香。 （除了雞蛋）
4. 然後倒入適量的水。（如果喜歡藥材香味，可以放一小片當歸和一小撮枸杞，味道會更香。）
5. 放入適量的調味料。 （素蠔油，醬油，糊椒粉，鹽）(
6. 煮滾後放入適量的玉米粉做勾欠。 （玉米粉先用冷開水調成水狀，再一面倒入鍋一面攪拌避免成了粉糰。）
7. 把雞蛋加入。 （同樣一面倒入鍋一面攪拌讓它成為蛋花）
8. 最後放入酒则可上桌啦。 （如果放醋可以先上桌再放醋）

是不是很簡單！ ！
很好吃，食材不會很貴，小孩又愛吃。
以後天天素魚翅拌飯也不是問題咯！