- 韩国泡菜的腌制方法Homemade Korean Kimchi -

跟着步骤应该没什么问题的~

器具：大玻璃罐一个（用热水烫过，待干）

1 - 3： 材料~一颗一公斤的大白菜，韭菜一小棵（切小段），苹果，梨，大洋葱，蒜米各一粒，姜一小片（全部切小片）
* 还有用来做那个chili paste的没拍到：300克的辣椒粉，3汤匙的鱼露，1汤匙糖，半汤匙盐。

4 - 6： 白菜洗净切小片，加盐（4大汤匙）泡水3-4小时至变软，倒掉盐水，用清水洗一遍过后搁置一旁待用。

7：苹果，梨，大洋葱，蒜米，姜全部切小片。全部放进打果汁机加半杯开水打成糊状。然后倒进一个大碗跟300克的辣椒粉，3汤匙的鱼露，1汤匙糖，半汤匙盐混合搅拌均匀。

8 - 10：开始腌制，用1-1的方法（白菜韭菜然后辣椒茸，混合均匀。一直顺序着到完为止）

11： 用保鲜膜封口插几个小洞，然后盖起来。放在阴凉的地方。

12： 看到的是腌制两天过后的泡菜，已经开始会酸。

13： 腌制3天过后的泡菜，可以装进罐子进冰箱。*喜欢酸一点的可以多放1 - 2天。

***Tips: 如果家里有江鱼仔粉的话(韩国点有卖现成的，不然自己打也可以），可以加一点进去辣椒茸里面提鲜。
腌制好的泡菜可以分开装在几个小罐或盒子，这样保存期就可以久一点，吃完一盒再开嘛！